Processamento mínimo de cogumelos do género pleurotus Minimally processing of pleurotus mushrooms
Devido ao aumento da procura de cogumelos do género Pleurotus, o sector agro-industrial tem-se mostrado receptivo ao desenvolvimento e aplicação de técnicas de processamento, que contribuam para o aumento do tempo de vida útil, sem prejuízo da caracterização como “produto fresco”. O processamento mí...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal
2010-12-01
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| Series: | Revista de Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.oces.mctes.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0871-018X2010000200003 |