Sağlıklı Yetişkinlerde Yulaf Ezmesinin kan Lipidleri Üzerine Etkisi

• Main Author: Metin Saip Sürücüoğlu
• Format: Article
• Language: English
• Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
• Series: Gıda
• Subjects: -
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6975/92975?publisher=gidadernegi

Bu araştırma, sağlıklı ve gönüllü kişilerin (10 erkek, 10 kadın) diyetlerine ilave edilen yulaf ezmesinin kan/serum glikoz, trigliserid, total kolesterol, HDL, LDL ve VLDL kolesterol düzeylerine etkisini incelemek amacıyla planlanmıştır. Araştırmaya almanlar iki gruba ayrılmış; I. gruba 40 gram/gün yulaf ezmesi, II. gruba 60 gram/gün yulaf ezmesi verilmiş ve üç hafta yemeleri istenmiştir. Araştırma başlamadan önce ve üçüncü hafta sonunda kişilerden açlık kan örneklen alınmıştır. Araştırmaya alınanların ortalama yaşları erkeklerde 36,0± 03,87 yıl, kadınlarda 36,6±5.90 yıldır. Beden kitle indeksine göre erkeklerin %40'ı, kadınların %60'ı normal vücut ağırlığındadır. Araştırmaya alınan kişilerin diyetlerine ilave edilen yulaf ezmesinin serum glikoz, trigliserid, total kolestrol, LDL ve VLDL kolesterol düzeylerini etkilediği ve başlangıç düzeylerine göre azalttığı sonucuna varılmıştır (p<0.01).