Soğukta depolanan (4±1oC) alabalık burgerlerde nar kabuğu ekstraktının antioksidan ve antimikrobiyal etkilerinin belirlenmesi
Son zamanlarda gıda endüstrisi işleme atıklarının antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin değerlendirilerek doğal katkı maddesi olarak gıdalara eklenmesi oldukça yaygın bir uygulama haline gelmiştir. Nar kabuğu da nar işleme endüstrisinde yer alan ve güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özellik...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ege University
2020-01-01
|
| Series: | Su Ürünleri Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/53431/718894?publisher=ege |