Pesquisa de sujidades e matérias estranhas em mel de abelhas (Apis mellifera L.) Research of dirtiness and strange materials in bee (Apis mellifera L.) honey

• Main Authors: Ricardo Silva de Sousa, Júlia Geracila de Mello e Carneiro
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-03-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: mel de abelhas; microscopia; sujidades; bee honey; microscopy; dirtiness
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000100006

O mel de abelhas é um produto que pode ter a sua qualidade comprometida devido à sua forma de obtenção e manipulação. Coletaram-se 52 amostras de mel produzido no estado do Piauí (sendo 25 amostras de Picos, 1 de São Miguel do Tapuio, 2 de Pio IX, 9 de Itainópolis, 5 de São Raimundo Nonato, 5 de Simplício Mendes e 5 de Piripiri), que foram encaminhadas ao Laboratório de Análises Físico-químicas do Núcleo de Estudos, Pesquisa e Processamento de Alimentos - NUEPPA do Centro de Ciências Agrárias - CCA, da Universidade Federal do Piauí - UFPI, para análise da presença de sujidades e matérias estranhas segundo as metodologias I e II recomendadas por Santa Catarina (1985). Das amostras analisadas pelas metodologias I e II, 65,38 e 30,77%, respectivamente, não atendiam aos aspectos macroscópico e microscópico e aos padrões de identidade e qualidade do mel (BRASIL, 2001), por apresentarem sujidades e matérias estranhas, tais como: insetos, larvas, ácaros, pêlos humanos e de roedores, traças, dentre outras.<br>Honey from bees is a product that can have its quality reduced due to its form of attainment and manipulation. Fifty-two samples of honeys produced in the State of Piauí (being 25 from Picos, 1 from São Miguel do Tapuio, 2 from Pio IX, 9 from Itainópolis, 5 from São Raimundo Nonato, 5 from Simplício Mendes and 5 from Piripiri) were collected. They were sent to the Laboratory of Physical and Chemical Analyses of the Nucleus of Studies, Research and Processing of Foods - NUEPPA of the Center of Agrarian Sciences - CCA of the Federal University of Piauí - UFPI, for analysis of the presence of dirtiness and strange materials, according to methodologies I and II recommended by SANTA CATARINA (1985). Of the samples analyzed by methodologies I and II, 65.38 and 30.77%, respectively, did not attend the macroscopic and microscopic aspects and the identity and quality standards for honey1, due to the presence of dirtiness and strange materials, such as insects, larvae, mites, human and rodent hairs, moths, amongst others.