EFECTO DEL CORTE Y TEMPERATURA DE SECADO EN HORNO CONVECTIVO SOBRE EL COLOR DEL PIMIENTO DULCE (Capsicum annuum L.)
El pimiento dulce ( Capsicum annuum L.) es un vegetal de alto interés nutritivo, el cual es deshidratado para obtener mayor preservación. El secado de pimiento genera daño térmico representado por la pérdida de nutrientes. La medida del color es una técnica de...
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Executive Business School
2016-01-01
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Series: | Avances en Ciencias e Ingeniería |
Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323649144005 |