Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів
<p>Представлено аналіз експериментальних даних щодо визначення параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів на основі рослинних олій. Визначено основні критерії контролю виробництва оздоблювальних напівфабрикатів, узагальнено результати досліджень параметрів від...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
PC Technology Center
2015-02-01
|
| Series: | ScienceRise |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/37470 |
| id |
doaj-590e386225304c259e573309659d9d2c |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-590e386225304c259e573309659d9d2c2020-11-25T00:12:11ZengPC Technology CenterScienceRise2313-62862313-84162015-02-0122(7)737710.15587/2313-8416.2015.3747036159Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатівСвітлана Борисівна Омельченко0Андрій Богданович Горальчук1Наталя Василівна Федак2Kharkiv State University of Food Technology and Trade Str. Klochkivska, 333, Kharkiv, Ukraine, 61051Kharkiv State University of Food Technology and Trade Str. Klochkivska, 333, Kharkiv, Ukraine, 61051Kharkiv State University of Food Technology and Trade Str. Klochkivska, 333, Kharkiv, Ukraine, 61051<p>Представлено аналіз експериментальних даних щодо визначення параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів на основі рослинних олій. Визначено основні критерії контролю виробництва оздоблювальних напівфабрикатів, узагальнено результати досліджень параметрів відновлення молочної сировини, параметрів гомогенізації емульсії, що дозволяють отримати напівфабрикат, збивання якого забезпечує високу піноутворюючу здатність, стійкість піни та механічну міцність піни оздоблювальних напівфабрикатів</p>http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/37470foamemulsionfoam and emulsion systemsemi-finished producthomogenizationfoaming abilitymechanical strength |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
Світлана Борисівна Омельченко Андрій Богданович Горальчук Наталя Василівна Федак |
| spellingShingle |
Світлана Борисівна Омельченко Андрій Богданович Горальчук Наталя Василівна Федак Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів ScienceRise foam emulsion foam and emulsion system semi-finished product homogenization foaming ability mechanical strength |
| author_facet |
Світлана Борисівна Омельченко Андрій Богданович Горальчук Наталя Василівна Федак |
| author_sort |
Світлана Борисівна Омельченко |
| title |
Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів |
| title_short |
Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів |
| title_full |
Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів |
| title_fullStr |
Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів |
| title_full_unstemmed |
Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів |
| title_sort |
визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів |
| publisher |
PC Technology Center |
| series |
ScienceRise |
| issn |
2313-6286 2313-8416 |
| publishDate |
2015-02-01 |
| description |
<p>Представлено аналіз експериментальних даних щодо визначення параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів на основі рослинних олій. Визначено основні критерії контролю виробництва оздоблювальних напівфабрикатів, узагальнено результати досліджень параметрів відновлення молочної сировини, параметрів гомогенізації емульсії, що дозволяють отримати напівфабрикат, збивання якого забезпечує високу піноутворюючу здатність, стійкість піни та механічну міцність піни оздоблювальних напівфабрикатів</p> |
| topic |
foam emulsion foam and emulsion system semi-finished product homogenization foaming ability mechanical strength |
| url |
http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/37470 |
| work_keys_str_mv |
AT svítlanaborisívnaomelʹčenko viznačennâracíonalʹnihparametrívtehnologíčnogoprocesuvirobnictvaozdoblûvalʹnihnapívfabrikatív AT andríjbogdanovičgoralʹčuk viznačennâracíonalʹnihparametrívtehnologíčnogoprocesuvirobnictvaozdoblûvalʹnihnapívfabrikatív AT natalâvasilívnafedak viznačennâracíonalʹnihparametrívtehnologíčnogoprocesuvirobnictvaozdoblûvalʹnihnapívfabrikatív |
| _version_ |
1725400732334555136 |