Conservación de nuggets de pollo con bajo contenido en sodio y formulados con fibra de trigo
Los nuggets de pollo son bocaditos que se conservan en congelación. Elaborando nuggets con fibra dietaria y bajos en sodio, se pondría a disposición un alimento más saludable. Los procesos de rancidez se inician rápidamente en los productos con carne picada y la reducción del sodio podría inducir d...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2019-05-01
|
| Series: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://pcient.uner.edu.ar/cdyt/article/view/436 |