Farklı Tuzlama Tekniklerinin Salmo trutta macrostigma Dumeril, 1858'nın Kimyasal Bileşimine Etkileri.

Farklı Tuzlama Tekniklerinin Salmo trutta macrostigma Dumeril, 1858'nın Kimyasal Bileşimine Etkileri.

Show other versions (3)

Bu araştırmada ülkemiz içsularında bulunan Salmo trutta macrostigma Dumeril, 1858’nın tuzlama teknolojisine (kuru tuzlama ve salamura) uygunluğu ile tuzlama işleminin kimyasal bileşime etkileri araştırılmıştır. Tuzlanmış örnekler 4±0,5 oC’de depolanarak 1, 7, 14, 21, 28, 36, 60, 90, 120, 150 ve 180....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ali Günlü, Ö. Osman Ertan, Şengül Bilgin
Format: Article
Language:English
Published: Ege University 2007-09-01
Series:Su Ürünleri Dergisi
Subjects:
-
salmo trutta macrostigma
tuzlama teknolojisi
kimyasal bileşen
depolama
yağ asitleri
Online Access:https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/5011/67830

Similar Items

Similar Items