Změny v antioxidační aktivitě polyfenolů z révových výlisků po interakci s UV zářením
Cílem práce bylo zjistit změny v obsahu polyfenolů a v jejich antioxidační aktivitě po interakci s UV zářením. Jako zdroj polyfenolů byl použit vodní extrakt z výlisků z modré révy. Vzhledem k odlišnostem barevných monomerních antokyanů a polymerních kondenzovaných taninů byly testovány extrakty ze...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | ces |
| Published: |
Technical University of Liberec
2015-06-01
|
| Series: | ACC Journal |
| Online Access: | https://acc-ern.tul.cz/archiv/PDF/ACC_2015_1_8.pdf |
| Summary: | Cílem práce bylo zjistit změny v obsahu polyfenolů a v jejich antioxidační aktivitě po interakci s UV zářením. Jako zdroj polyfenolů byl použit vodní extrakt z výlisků z modré révy. Vzhledem k odlišnostem barevných monomerních antokyanů a polymerních kondenzovaných taninů byly testovány extrakty ze slupek a semínek odděleně. Bylo prokázáno, že i přes světelnou nestabilitu barevných antokyanů zůstal i po 24 hodinách působení UV záření v těchto roztocích zachován vysoký obsah celkových polyfenolů i vysoká schopnost zhášet volné radikály. |
|---|---|
| ISSN: | 1803-9782 |