PENGARUH PENAMBAHAN KARAGINAN TERHADAP KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG UWI DAN SAGU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BIHUN

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGINAN TERHADAP KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG UWI DAN SAGU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BIHUN

Umbi uwi dan tanaman sagu merupakan salah satu potensi besar pangan lokal di Indonesia. Berdasarkan penelitian, umbi uwi dan sagu memiliki kandungan amilosa yang cukup tinggi. Bihun merupakan bentuk divesifikasi pangan dari beras. Umbi uwi dan sagu mengandung kadar amilosa yang tinggi, berpotensi un...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Yonatan Prasetyo Budi, Harijono
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2013-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
uwi
sagu
karaginan
karakteristik pasta
bihun
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/28

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/28

Similar Items