Applications de la mesure de la limpidité aux différentes méthodes de clarification des vins

Applications de la mesure de la limpidité aux différentes méthodes de clarification des vins

La centrifugation est une technique surtout appliquée en préclarification sur des vins assez troubles, pour faciliter les opérations de collage et augmenter la longueur des cycles de filtration. Elle est aussi utilisée pour débourber rapidement et efficacement les moûts ainsi que pour « délevurer »...

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Bibliographic Details
Main Author: J.L. MANDRAU
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1974-09-01
Series:OENO One
Subjects:
limpidity
fining
winemaking
centrifugation
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/2107
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