Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi

Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi

Bu çalışma, Eskişehir’de halkın tüketimine sunulan dondurmaların bakteriyolojik kalitesinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Mayıs-Ağustos 1992 tarihleri arasında toplam 23 adet dondurma örneği toplanmıştır. Dondurma örnekleri total aerobik bakteri sayısı (TABS), psikrofilik bakteri, koliform, E....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Merih Kıvanç, Mustafa Yamaç, Buket Kunduhoğlu
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6987/93104?publisher=gidadernegi
id doaj-51fc5371692b43998f57001b45a276d4
record_format Article
spelling doaj-51fc5371692b43998f57001b45a276d42020-11-24T20:54:19ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01195138Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik AnaliziMerih KıvançMustafa YamaçBuket KunduhoğluBu çalışma, Eskişehir’de halkın tüketimine sunulan dondurmaların bakteriyolojik kalitesinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Mayıs-Ağustos 1992 tarihleri arasında toplam 23 adet dondurma örneği toplanmıştır. Dondurma örnekleri total aerobik bakteri sayısı (TABS), psikrofilik bakteri, koliform, E. coli, S. aureus, fekal Streptococcus sayıları ve maya-küf ile Salmonella-Shigella bakterilerinin varlığı yönünden incelenmiştir. Sonuç olarak Eskişehir’de tüketilen dondurmaların bakteriyolojik kalitelerinin düşük olduğu belirlenmiştir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6987/93104?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Merih Kıvanç
Mustafa Yamaç
Buket Kunduhoğlu
spellingShingle Merih Kıvanç
Mustafa Yamaç
Buket Kunduhoğlu
Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi
Gıda
-
-
author_facet Merih Kıvanç
Mustafa Yamaç
Buket Kunduhoğlu
author_sort Merih Kıvanç
title Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi
title_short Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi
title_full Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi
title_fullStr Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi
title_full_unstemmed Eskişehir’de Halkın Tüketimine Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Analizi
title_sort eskişehir’de halkın tüketimine sunulan dondurmaların mikrobiyolojik analizi
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Bu çalışma, Eskişehir’de halkın tüketimine sunulan dondurmaların bakteriyolojik kalitesinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Mayıs-Ağustos 1992 tarihleri arasında toplam 23 adet dondurma örneği toplanmıştır. Dondurma örnekleri total aerobik bakteri sayısı (TABS), psikrofilik bakteri, koliform, E. coli, S. aureus, fekal Streptococcus sayıları ve maya-küf ile Salmonella-Shigella bakterilerinin varlığı yönünden incelenmiştir. Sonuç olarak Eskişehir’de tüketilen dondurmaların bakteriyolojik kalitelerinin düşük olduğu belirlenmiştir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6987/93104?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT merihkıvanc eskisehirdehalkıntuketiminesunulandondurmalarınmikrobiyolojikanalizi
AT mustafayamac eskisehirdehalkıntuketiminesunulandondurmalarınmikrobiyolojikanalizi
AT buketkunduhoglu eskisehirdehalkıntuketiminesunulandondurmalarınmikrobiyolojikanalizi
_version_ 1716794890329784320

Similar Items