Effect of fish residue in the physical and chemical characteristics of quail eggs in storage for different periods / <br>Efeito do resíduo de pescado sobre as características físicas e químicas de ovos de codornas armazenados em diferentes períodos

• Main Authors: Leonor Almeida de Souza-Soares, Neusa Fátima Seibel
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual de Londrina 2004-05-01
• Series: Semina: Ciências Agrárias
• Subjects: Fração sólida de silagem de pescado; Óleo de pescado; Ovos de codornas; Qualidades interna e externa.
• Online Access: http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/2207

The objective of this work was evaluate the possible changes in the chemical and physical characteristics of quail eggs fed with diets containing fish oil and solid fraction of fish chemical silage, along 30 days. The experiment was conducted using 80 quails 19 weeks old, distributed in a total occasional design with 4 treatments, 5 repetitions and 4 birds by experimental unit. The physical analyses were: Haugh Unit, yolk index, volumes of albumens and yolks and relationship of albumen/egg, yolk/egg and shell/egg. For the chemical analyses was used official methodology, specific for eggs. In this work was verified, in the end of the analysed time, a weigth loss of 3,43%; a decrease in the albumen quality, the Haugh Unit lowered from 67 to 64 and a rise of 5% in the humidity percentual of the yolks. Also was observed that the albumen volume is stabler than of the yolks and that the albumen proteins are instable front to its basic pH.<p><p>O objetivo do trabalho foi avaliar as possíveis mudanças nas características químicas e físicas dos ovos de codornas alimentadas com dietas contendo óleo de pescado e fração sólida de silagem química de pescado, ao longo de 30 dias. O experimento foi conduzido utilizando-se 80 codornas, com 19 semanas de idade, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado com 4 tratamentos, 5 repetições e 4 aves por unidade experimental. As análises físicas determinadas foram: Unidade Haugh, índice gema, volumes de claras e gemas e relações clara/ovo, gema/ovo e casca/ovo. Para as análises químicas foi utilizada a metodologia oficial, específica para ovos. Neste trabalho foi verificado, ao final do tempo analisado: perda de peso de 3,43%; decréscimo na qualidade das claras, a Unidade Haugh passou de 67 para 64 e aumento de 5% no percentual de umidade das gemas. Também foi observado que o volume das claras é mais estável do que o das gemas e que as proteínas das claras são instáveis frente ao seu pH básico.</span></p>