Metodología para el desarrollo de Hidrolizados Proteicos para Medios de Cultivo en Cuba.

• Main Authors: Raisa Zhurbenko, Claudio Rodríguez Martínez
• Format: Article
• Language: English
• Published: Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2005-01-01
• Series: Revista CENIC. Ciencias Biológicas
• Online Access: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=181220525061

Se desarrolló una nueva metodología para la obtención, desde escala de laboratorio, hasta la producción industrial en serie, de hidrolizados y extractos de proteínas para su empleo en calidad de bases nutritivas en los medios de cultivo microbiológicos. La metodología incluyó elementos científico-técnicos, de Buenas Prácticas de Laboratorio y de Manufactura y las normas ISO 9000 del 2000, entre otros. Se desarrollaron 12 bases nutritivas por nuevos métodos, que cumplen con los requisitos de calidad exigidos para estos productos. La composición físico-química, de minerales y aminoácidos, así como su reactividad biológica posibilitaron su empleo en más de 20 medios de cultivo diferentes para el control de calidad sanitaria de los alimentos. Más de 15 toneladas se han obtenido para el mantenimiento del Sistema de Vigilancia Epidemiológica del país.