Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico

Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico

Resumo Folhas de oliveira contêm oleuropeína, um composto fenólico conhecido por seu potencial antioxidante, antimicrobiano, anti-inflamatório, entre outros. Este trabalho teve como objetivo estudar a extração da oleuropeína, utilizando solvente hidroalcoólico. Folhas de oliveira (FO) foram macerada...

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Bibliographic Details
Main Authors: Carolina Fernanda Sengling Cebin Coppa, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues, Cintia Bernardo Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2017-08-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Oleuropeína
Solvente hidroalcoólico
Maceração
Estabilidade oxidativa
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100453&lng=en&tlng=en

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