Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho Technological quality of four different genotypes of red rice

Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho Technological quality of four different genotypes of red rice

Estudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimento, grau de polimento, brancura e transparência, temperatura de gelatinização, teor de amilose, test...

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Bibliographic Details
Main Authors: Josianny A Boêno, Diego P. R. Ascheri, Priscila Z. Bassinello
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Campina Grande 2011-07-01
Series:Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental - Agriambi
Subjects:
Oryza sativa
qualidade tecnológica
composição química
tecnologia de cereais
technological quality
chemical composition
cereal technology
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662011000700010

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