Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador

Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador

Nesse trabalho foi estudada a produção do éster alifático octanoato de n-pentila por esterificação direta usando a enzima Lipozyme TL IM como catalisador, sendo esse éster usado como aroma na indústria de alimentos. Foi verificada a influência da concentração inicial de substratos na velocidade inic...

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Bibliographic Details
Main Authors: Everton Skoronski, Thiago Medeiros Bonetti, Jair Juarez João, Agenor Fúrigo Júnior
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Lipozyme
éster
cinética
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400010&lng=en&tlng=en

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