Isolamento da globulina majoritária, digestibilidade in vivo e in vitro das proteínas do tremoço-doce (Lupinus albus L.), var. Multolupa Isolation of major globulin, in vivo and in vitro digestibility of proteins from sweet lupin (Lupinus albus L.) var. Multolupa

Isolamento da globulina majoritária, digestibilidade in vivo e in vitro das proteínas do tremoço-doce (Lupinus albus L.), var. Multolupa Isolation of major globulin, in vivo and in vitro digestibility of proteins from sweet lupin (Lupinus albus L.) var. Multolupa

Os objetivos do trabalho foram isolar, purificar e estudar algumas propriedades da fração globulina majoritária de tremoço-doce, var. Multolupa; assim como avaliar as características de digestibilidade da farinha e frações isoladas. As frações protéicas foram separadas por fracionamento diferencial...

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Bibliographic Details
Main Authors: Valdir Augusto Neves, Sinézio Inácio Silva Jr., Maraiza Aparecida da Silva
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Lupinus albus
frações protéicas
globulina principal
digestibilidade in vitro e in vivo
ensaio biológico
protein fractions
major globulin
in vitro and in vivo digestibility
biological assay
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400019

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