ELABORAÇÃO E CARCATERIZAÇÃO SENSORIAL DE LICOR DE GOIABA
O objetivo deste trabalho foi desenvolver um licor de goiaba e submetê-lo às análises físico-químicas (pH, Acidez Total Titulável (ATT), Sólidos Solúveis (SS) em graus Brix e teor alcoólico (%v/v) e sensoriais, com escala hedônica de 9 pontos e intenção de compra de 5 pontos. Os resultados das análi...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Federal Goiano
2018-11-01
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| Series: | Multi-Science Journal |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.ifgoiano.edu.br/periodicos/index.php/multiscience/article/view/875 |