ATRIBUTOS TECNOLÓGICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DO DOCE DE LEITE

ATRIBUTOS TECNOLÓGICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DO DOCE DE LEITE

Durante a produção do doce de leite alguns atributos tecnológicos devem ser controlados por motivos de regulamentação, de custos, de segurança operacional, de segurança alimentar e de padronização do produto final. Serão apresentados os principais atributos tecnológicos dentro de cada um dos cinco m...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Braz dos Santos Neves, Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Antônio Fernandes de Carvalho
Format: Article
Language:English
Published: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2012-04-01
Series:Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Subjects:
tecnologia
padronização
inocuidade
Online Access:http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/212/220
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description Durante a produção do doce de leite alguns atributos tecnológicos devem ser controlados por motivos de regulamentação, de custos, de segurança operacional, de segurança alimentar e de padronização do produto final. Serão apresentados os principais atributos tecnológicos dentro de cada um dos cinco motivos apresentados que justificam o seu controle.
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