Işınlanmış Gıdaların Teşhisi

• Main Author: Hatice Ayhan
• Format: Article
• Language: English
• Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
• Series: Gıda
• Subjects: -
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6950/92722?publisher=gidadernegi

Son yıllarda, gıda teknolojisinin bazı alanlarında iyonize radyasyonun kullanımına izin veren ülkelerin sayısında önemli artışlar olmuştur. Işınlanmış gıdaların identifikasyonu amacıyla geliştirilen metotlar ışınlama yöntemlerinin yaygın olarak kullanımının bir sonucu olarak ortaya çıkmaktadır. Araştırıcılar, ışınlanmış gıdaların kontrolünün önemli olduğunu, bunun için de ışınlama ile meydana gelen ürün veya ürünlerin identifikasyonunun gerekliliğini savunmaktadır. İdentifikasyon yöntemlerinin kullanımı ise ışınlanmış gıdaların regülasyonunun devamını sağlamakta yardımcı olacaktır. Genel olarak, üç nedene bağlı olarak ışınlanmış gıdaların identifikasyonu amaçlanmaktadır (Bölgl ve ark. 1988, Anon 1991). 1- Spesifik gıdaların ışınlanması üzerine ulusal regülasyonları kuvvetlendirmek, 2- Işınlanmış gıdaların işaretlenmesini sağlamak, 3- Işınlama prosesinin yasalarla belirlenen limitler içinde uygulanıp uygulanmadığının kontrolü esas alınarak ışınlanmış gıdalarda identifikasyon gerekli görülmektedir. Ayrıca, ışınlanmış gıdaların tekrar ışınlanması yasak olduğundan identifikasyon zorunlu olmaktadır.