Değişik Nişastaların Mikrodalga ile Pişirilmiş Keklerde Kullanımı (İngilizce)
Buğday, pirinç ve mısır nişastalarının mikrodalga ile pişirilen kek kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Nişastalar kek karışımına %2,5, %5,0 ve %7,5 konsantrasyonunda eklenmiştir (un ağırlığı bazında). Kontrol keklerine nişasta eklenmemiştir. Kekler mikrodalga fırında %100 güçte ve 8 dakika boy...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6917/92403?publisher=gidadernegi |