Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk
مقدمه: بره‌موم یکی از مهم‌ترین فراورده‌های فرعی زنبور عسل است که به‌واسطۀ ویژگی میکروب‌کشی قوی، پتانسیل آن را دارد که به‌شکل افزودنی طبیعی غذایی استفاده شود. مطالعۀ حاضر به‌منظور بررسی آثار عصاره‌های آبی و اتانولی بره‌موم بر بار میکروبی شیر خام انجام شد. مواد و روشها: نمونه‌های شیر خام حاوی غلظت‌ه...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Isfahan
2020-12-01
|
| Series: | Biological Journal of Microorganism |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bjm.ui.ac.ir/article_25137_4f57c3ed76e00155d928a60370110b28.pdf |
| id |
doaj-44cdc50da60143729ab406617a0e5cb1 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-44cdc50da60143729ab406617a0e5cb12021-07-12T06:03:02ZengUniversity of IsfahanBiological Journal of Microorganism2322-51732322-51812020-12-01936253410.22108/bjm.2020.120086.123725137Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milkهادی کوهساری0سیده زهرا سیدالنگی1الهام پایندان2هانیه ناصری3استادیار گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایراندانشیار گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایرانکارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایرانکارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایرانمقدمه: بره‌موم یکی از مهم‌ترین فراورده‌های فرعی زنبور عسل است که به‌واسطۀ ویژگی میکروب‌کشی قوی، پتانسیل آن را دارد که به‌شکل افزودنی طبیعی غذایی استفاده شود. مطالعۀ حاضر به‌منظور بررسی آثار عصاره‌های آبی و اتانولی بره‌موم بر بار میکروبی شیر خام انجام شد. مواد و روشها: نمونه‌های شیر خام حاوی غلظت‌های 1/0، 5/0، 1 و 2 درصد عصارۀ اتانولی و 5/0، 1، 3 و 5 درصد عصارۀ آبی تهیه شدند. تیمارها در دماهای 4 و 25 درجۀ سانتی‌گراد گرمخانه‌گذاری شدند و در طول زمان نگهداری صفر، 2، 24، 48 و 72 ساعت، تأثیر غلظت‌های یادشدۀ بره‌موم بر بار میکروبی شیرخام با کشت پورپلیت در محیط کشت پلیت‌کانت‌آگار و شمارش کلی ریزموجودات بررسی شد. ترکیبات شیمیایی با گازکروماتوگرافی متصل به طیف‌نگار جرمی شناسایی شدند. نتایج: در دمای 25 درجۀ سانتی‌گراد، تمام غلظت‌های عصاره‌های آبی و اتانولی بار میکروبی شیر خام را تحت‌تأثیر قرار دادند، ولی این اثر در غلظت‌های کم پس‌از 24 ساعت نمایان شد. در دمای 25 درجۀ سانتی‌گراد در مقایسه با دمای 4 درجۀ سانتی‌گراد، عصاره‌های آبی و اتانولی بره‌موم در غلظت‌های کمتر فعالیت ضدمیکروبی بیشتری را نشان دادند و بره‌موم برای اینکه بتواند فعالیت ضدمیکروبی زیادی داشته باشد، به زمان نیاز داشت؛ ترکیبات شیمیایی بره‌موم باگاز کروماتوگرافی مایع تحلیل و 41 ترکیب با غالبیت ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی شناسایی شدند. بحث و نتیجهگیری: خاصیت ضدمیکروبی عصاره‌های بره‌موم مطالعه‌شده می‌تواند با محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی زیاد آنها مرتبط باشد و امکان استفاده از آن به‌شکل افزودنی طبیعی در مواد غذایی مطرح می‌شود.https://bjm.ui.ac.ir/article_25137_4f57c3ed76e00155d928a60370110b28.pdfبره‌مومعصارۀ آبیعصارۀ اتانولیبار میکروبیشیر خام |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
هادی کوهساری سیده زهرا سیدالنگی الهام پایندان هانیه ناصری |
| spellingShingle |
هادی کوهساری سیده زهرا سیدالنگی الهام پایندان هانیه ناصری Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk Biological Journal of Microorganism بره‌موم عصارۀ آبی عصارۀ اتانولی بار میکروبی شیر خام |
| author_facet |
هادی کوهساری سیده زهرا سیدالنگی الهام پایندان هانیه ناصری |
| author_sort |
هادی کوهساری |
| title |
Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk |
| title_short |
Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk |
| title_full |
Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk |
| title_fullStr |
Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk |
| title_full_unstemmed |
Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk |
| title_sort |
effects of ethanolic and aqueous extracts of propolis on the microbial load of raw milk |
| publisher |
University of Isfahan |
| series |
Biological Journal of Microorganism |
| issn |
2322-5173 2322-5181 |
| publishDate |
2020-12-01 |
| description |
مقدمه: بره‌موم یکی از مهم‌ترین فراورده‌های فرعی زنبور عسل است که به‌واسطۀ ویژگی میکروب‌کشی قوی، پتانسیل آن را دارد که به‌شکل افزودنی طبیعی غذایی استفاده شود. مطالعۀ حاضر به‌منظور بررسی آثار عصاره‌های آبی و اتانولی بره‌موم بر بار میکروبی شیر خام انجام شد. مواد و روشها: نمونه‌های شیر خام حاوی غلظت‌های 1/0، 5/0، 1 و 2 درصد عصارۀ اتانولی و 5/0، 1، 3 و 5 درصد عصارۀ آبی تهیه شدند. تیمارها در دماهای 4 و 25 درجۀ سانتی‌گراد گرمخانه‌گذاری شدند و در طول زمان نگهداری صفر، 2، 24، 48 و 72 ساعت، تأثیر غلظت‌های یادشدۀ بره‌موم بر بار میکروبی شیرخام با کشت پورپلیت در محیط کشت پلیت‌کانت‌آگار و شمارش کلی ریزموجودات بررسی شد. ترکیبات شیمیایی با گازکروماتوگرافی متصل به طیف‌نگار جرمی شناسایی شدند. نتایج: در دمای 25 درجۀ سانتی‌گراد، تمام غلظت‌های عصاره‌های آبی و اتانولی بار میکروبی شیر خام را تحت‌تأثیر قرار دادند، ولی این اثر در غلظت‌های کم پس‌از 24 ساعت نمایان شد. در دمای 25 درجۀ سانتی‌گراد در مقایسه با دمای 4 درجۀ سانتی‌گراد، عصاره‌های آبی و اتانولی بره‌موم در غلظت‌های کمتر فعالیت ضدمیکروبی بیشتری را نشان دادند و بره‌موم برای اینکه بتواند فعالیت ضدمیکروبی زیادی داشته باشد، به زمان نیاز داشت؛ ترکیبات شیمیایی بره‌موم باگاز کروماتوگرافی مایع تحلیل و 41 ترکیب با غالبیت ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی شناسایی شدند. بحث و نتیجهگیری: خاصیت ضدمیکروبی عصاره‌های بره‌موم مطالعه‌شده می‌تواند با محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی زیاد آنها مرتبط باشد و امکان استفاده از آن به‌شکل افزودنی طبیعی در مواد غذایی مطرح می‌شود. |
| topic |
بره‌موم عصارۀ آبی عصارۀ اتانولی بار میکروبی شیر خام |
| url |
https://bjm.ui.ac.ir/article_25137_4f57c3ed76e00155d928a60370110b28.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT hạdyḵwhsạry effectsofethanolicandaqueousextractsofpropolisonthemicrobialloadofrawmilk AT sydhzhrạsydạlngy effectsofethanolicandaqueousextractsofpropolisonthemicrobialloadofrawmilk AT ạlhạmpạyndạn effectsofethanolicandaqueousextractsofpropolisonthemicrobialloadofrawmilk AT hạnyhnạṣry effectsofethanolicandaqueousextractsofpropolisonthemicrobialloadofrawmilk |
| _version_ |
1721307652246470656 |