Pengaruh Konsentrasi CaCl2 dan Alginat terhadap Karakteristik Analog Bulir Jeruk dari Alginat

Pengaruh Konsentrasi CaCl2 dan Alginat terhadap Karakteristik Analog Bulir Jeruk dari Alginat

Show other versions (1)

Alginat memiliki sifat dapat membentuk gel dengan adanya ion Ca2+, yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan bulir jeruk analog. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi alginat dan CaCl2 yang optimum dalam pembuatan bulir jeruk analog  dengan menggunakan response surfa...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rosmawaty Peranginangin, Anna Mardiana Handayani, Dina Fransiska, Djagal W. Marseno, Supriyadi Supriyadi
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 2016-05-01
Series:Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
Subjects:
analog bulir jeruk, alginat, CaCl2, response surface methodology
Online Access:http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/276

Similar Items

Similar Items