Novo modelo de parâmetros concentrados aplicado à hidratação de grãos New model of lumped parameters applied to grain hydration

Novo modelo de parâmetros concentrados aplicado à hidratação de grãos New model of lumped parameters applied to grain hydration

Este trabalho apresenta um novo modelo fenomenológico de parâmetros concentrados para a hidratação de grãos de soja, obtido a partir de um balanço de massa em regime transiente nos grãos, admitindo duas hipóteses básicas: 1º) variação do volume do grão diretamente proporcional à variação da sua mass...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mônica Ronobo Coutinho, Wagner André dos Santos Conceição, Edílson Sadayuki Omoto, Cid Marcos Gonçalves Andrade, Luiz Mario de Matos Jorge
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007-09-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
soja
modelagem
hidratação
soy
modelling
hydration
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300005

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