QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COUVE MANTEIGA (BRASSICA OLERACEA) MINIMAMENTE PROCESSADA COMERCIALIZADA EM SÃO PAULO, BRASIL

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O aumento da procura por alimentos prontos para consumo incentiva o desenvolvimento de novas tecnologias para o processamento de alimentos. Dentro desse contexto, alimentos frescos atraem os consumidores, promovendo a ascensão de produtos de conveniência com vida útil prolongada, qualidade sensorial...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gracielle Gesteira Rocha, Alice Michi Chibana Miyagi, Lívia Itapema Guimarães, Vanessa de Lima Cardoso, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Edeli Simione de Abreu
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade do Vale do Paraíba 2015-01-01
Series:Revista UniVap
Subjects:
higiene dos alimentos
manipulação de alimentos
contaminação de alimentos.
Online Access:http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/212

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