Indicadores de qualidade do leite bovino orgânico em duas propriedades leiteiras certificadas do Estado de São Paulo

• Main Authors: A.K Siqueira, T Salerno, G.H.B Lara, L.A.Z Condas, F.J.P Listoni, A.C Paes, A.V da Silva, D. da S Leite, M.G Ribeiro
• Format: Article
• Language: English
• Published: Instituto Biológico
• Series: Arquivos do Instituto Biológico
• Subjects: leite orgânico; qualidade do leite; mastite; resíduos de antimicrobianos; bovinos
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572012000300012&lng=en&tlng=en

O presente estudo avaliou a composição química, a contagem bacteriana total, o nível de celularidade e presença de resíduos de antimicrobianos no leite de duas propriedades em sistema orgânico de produção do interior do Estado São Paulo com base na IN 062-MAPA. O leite da Propriedade I apresentou média de CCS de 7,13 x 10(5) céls/mL e o da Propriedade II 3,27 x 10(5) céls/mL. As médias das CBTs foram de 7,80 x 10(5) céls/mL na Propriedade I e de 6,15 x 10(5) céls/mL na Propriedade II. A propriedade I apresentou como média de gordura de 3,10%, de proteína 3,26% e 4,54% de lactose, enquanto a Propriedade II apresentou 3,44% de gordura, 3,39% de proteína e 4,50% de lactose, nos 12 meses avaliados. A presença de resíduos de antimicrobianos foi detectada em seis amostras (6,97%) da Propriedade I e em 16 (9,24%) da Propriedade II. Os resultados obtidos revelam falha nos preceitos da produção orgânica.