Avaliação da qualidade de seis marcas comerciais de carne bovina comercializadas em duas redes de supermercado no município de Porto Alegre, Rio Grande do Sul
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e a uniformidade das características de qualidade da carne bovina de seis marcas disponíveis em duas redes de supermercados em Porto Alegre, RS. A qualidade foi avaliada através da maciez, teor de gordura intramuscular, grau de marmorização, cor, pH,...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (Fepagro)
2005-12-01
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| Series: | Pesquisa Agropecuária Gaúcha |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistapag.agricultura.rs.gov.br/ojs/index.php/revistapag/article/view/286 |