Terroirs, agrotourisme et marketing : le cas des fromages québécois

• Main Authors: Léonard Dumas, William Menvielle, Jocelyn D. Perreault, Denis Pettigrew1
• Format: Article
• Language: fra
• Published: Presses de l'Université du Québec 2006-03-01
• Series: Téoros
• Subjects: agrotourisme; appellation; label; oxymoron; terroir
• Online Access: http://journals.openedition.org/teoros/1317
• ISSN: 0712-8657; 1923-2705

Outre les populaires cheddars et okas, fabriqués depuis plus de 110 ans, les fromages du Québec ont le vent en poupe ! On produit maintenant dans toutes les régions du Québec une impressionnante gamme de fromages fins à base de lait de vache, de chèvre et de brebis. Malgré ce portrait idyllique, l’avenir des producteurs est loin d’être assuré. Le dossier des « appellations » est toujours d’actualité et il reste encore beaucoup à faire pour préserver ces produits de terroir d’usurpations éventuelles de leur dénomination et pour assurer efficacement leur mise en marché. Cet article propose une réflexion sur la question axée sur une perspective de marketing touristique et sur les interrelations entre les producteurs, les restaurateurs et les consommateurs. La préservation des produits de terroir, dont les fromages, est une étape obligatoire à franchir afin d’assurer le développement de l’agrotourisme. L’authenticité des produits de terroir offerts aux touristes constitue une condition sine qua non du développement d’une offre touristique de qualité. Cet enjeu représente non seulement un impératif sur le plan du commerce international, mais également sur le plan local, pour assurer le développement durable des régions et pour protéger les consommateurs et les touristes des usurpations d’identité que nul ne saurait éviter en l’absence d’une législation à cet effet. Par ailleurs, les résultats de notre recherche exploratoire font ressortir le fait que les consommateurs et les touristes ont une connaissance insuffisante des produits de terroir québécois.