Variedades de feijão e seus efeitos na qualidade protéica, na glicemia e nos lipídios sangüíneos em ratos Varieties of beans and their effects on protein quality, glicemy, and blood lipids in rats

Variedades de feijão e seus efeitos na qualidade protéica, na glicemia e nos lipídios sangüíneos em ratos Varieties of beans and their effects on protein quality, glicemy, and blood lipids in rats

O feijão representa importante fonte de proteína e pode auxiliar na modulação dos níveis de glicose e lipídios sangüíneos. Objetivou-se avaliar o valor protéico e funcional de variedades de feijão. Para a qualidade protéica foram usados 7 grupos (n = 6) de ratos recém desmamados: um recebeu dieta ap...

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Bibliographic Details
Main Authors: Dagnith Liz Bejarano Luján, Alda Jusceline Leonel, Priscila Zaczuk Bassinello, Neuza Maria Brunoro Costa
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
feijão
proteína
perfil lipídico
glicose
colesterol
beans
protein
lipids
glucose
cholesterol
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500022

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