Influência do aquecimento sobre diferentes métodos de titulação de SO2 residual em camarões Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) = Influence of heating under different titration methods of residual SO2 on shrimps Litopenaeus vannamei (Boone, 1931)

• Main Authors: Karla Patrícia Brito de Araújo Vieira, Lílian Maria Nery de Barros Góes, Paulo de Paula Mendes, Alfredo Olivera Galvez, Emiko Shinozaki Mendes
• Format: Article
• Language: English
• Published: Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2008-01-01
• Series: Acta Scientiarum: Animal Sciences
• Subjects: Litopenaeus vannamei; metabissulfito de sódio; titulação; aquecimento; dióxido de enxofre; sodium metabisulfite; titulation; heating; sulfur dioxide
• Online Access: http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/3437/2670
• ISSN: 1806-2636; 1807-8672

O metabissulfito de sódio é o conservante mais aplicado na carcinicultura, com uso amparado em legislações vigentes no país, todavia, seu resíduo, dióxido de enxofre (SO2), em concentrações altas, pode provocar reações adversas à saúde. Este estudo foidesenvolvido com a finalidade de observar a influência do aquecimento sob diferentes métodos de titulação de SO2 residual em camarões Litopenaeus vannamei. Os camarões foram submetidos a nove concentrações de metabissulfito de sódio e avaliados com diferentesmétodos de detecção de SO2. O método da titulação Adolfo Lutz adaptado apresentou grande sensibilidade para detecção de SO2 residual. O método da titulação iodométrica com aquecimento possibilitou a detecção de maiores níveis de SO2, quando comparado aométodo sem o aquecimento. O aquecimento interferiu negativamente no método da fita reativa. Conclui-se que o aquecimento influenciou positivamente a titulação iodométrica, não ocorrendo o mesmo com a fita reativa.<br><br>Sodium metabisulfite is the most applied preservative in shrimp culture, with its use supported by current legislation; however, its residue, sulfur dioxide (SO2), in high concentrations can provoke adverse health reactions. This study evaluated the influence of heating under different methods of residual SO2 titration in Litopenaeus vannamei. Shrimps were treated with nine concentrations of sodium metabisulfite and evaluated by different methods of SO2 titration. The adapted Adolfo Lutz titration method presented the highest sensitivity for the detection of SO2. The method of iodometric titration with heating made possible the detention ofhigher levels of SO2, when compared to the same method without heating. The heating influenced negatively on the reactive ribbon method. It is concluded that the heating influenced positively on the iodometric titration, as opposed to the reactive ribbon.