DETERMINACIÓN DE CONSTANTES DE E QUILIBRIO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO EN MEDIO ACUOSO POR POLARIMETRÍA

• Main Authors: Lucero Hernández-García, Alberto Rojas-Hernández, María T. Ramírez-Silva, Giaan A. Álvarez-Romero, Manuel E. Palomar-Pardavé
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Executive Business School 2017-01-01
• Series: Avances en Ciencias e Ingeniería
• Online Access: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323650376004

En este trabajo se determina n l as constantes de acidez del ácido ascórbico ( AA ) por polarimetría, mediante una titulación ácido - base . Los resultados obtenidos por esta técnica se procesaron mediante el ajuste de los ángulos de rotación medidos como función del pH, utilizando para el ajuste las leyes de Biot y de aditividad para los ángulos de rotación . Se reali zaron ajustes de partes seleccionadas de la función, tanto por regresión no lineal como por regresión lineal . Los valores más confiables obtenidos son pK a1 = 4.1 49 ± 0.0 22 y pK a2 = 1 1 . 927 ± 0.0 62, por regresión no lineal de los datos a A= 578 nm, con desviaciones estándar de la regresión de 0.046 y 0.075 , re s pectivamente. Estos valores son comparables con los valores reportados con otras técnicas.