ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONTENIDO FENÓLICO DE VINOS TINTOS COLOMBIANOS E IMPORTADOS PHENOLIC COMPARISON BETWEEN COLOMBIAN RED WINES AND THOSE IMPORTED

ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONTENIDO FENÓLICO DE VINOS TINTOS COLOMBIANOS E IMPORTADOS PHENOLIC COMPARISON BETWEEN COLOMBIAN RED WINES AND THOSE IMPORTED

Los compuestos fenólicos tienen un papel muy importante en la calidad de los vinos tintos. Ellos proporcionan características sensoriales como sabor, aroma, color, astringencia, entre otras. En el presente estudio se analizan siete vinos tintos comerciales de diferente origen geográfico, a los cuale...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Daniel S DURÁN O, Yanine Y TRUJILLO N
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2008-01-01
Series:Vitae
Subjects:
vino tinto
antocianos
taninos
polifenoles
características cromáticas
red wine
anthocyans
tanines
polyphenols
chromatic characteristics
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000100003

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000100003

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