Not any type of rice performs equally to improve lactose-induced diarrhea characteristics in rats: is amylose an antidiarrheal factor? No tratamento das diarréias induzidas por lactose em ratos, nem todas as variedades de arroz agem da mesma forma: poderia ser a amilose um fator antidiarreico?

• Main Authors: Ana Lia Felipoff, Angela Zuleta, Maria Elena Sambucetti, Maria Esther Rio
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012-06-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: amilose; arroz com alto teor de amilose; ratos; arroz; tratamento de diarreia; amylase; high amylose rice; rats; rice; diarrhea treatment
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000200018
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X

The effectiveness of different types of rice in relation to their ability to accelerate diarrhea recovering was evaluated in a rat model of osmotic diarrhea (OD). Animals (90-100 g) received protein free diet until reaching up to 20% weight loss, followed by lactose rich diet (LRD) to induce osmotic diarrhea. Rats presenting osmotic diarrhea were divided into 4 groups, which received lactose rich diet for 4 days from 8 am to 8 pm, and one of three experimental products containing 6% rice flour differing in amylose content during the night: high (HA), intermediate (IA), and low (LA). A group fed stock diet containing equivalent amount of lactose was taken as control and allowed to recover spontaneously. Amylose and viscosity (cp at 25 °C, 10 rpm) of final products were determined. Effectiveness was expressed as the ratio between percentages of normal vs. diarrheic stools during the treatment. Fecal characteristics in this rat model improved only as result of feeding high amylose content (HA) type of rice. In this experimental model of osmotic diarrhea in young rats, the antidiarrheal effects of rice were strongly dependent on the type of diet used and appear to be related to its amylose content.<br>Avaliou-se a eficiência de diferentes tipos de arroz quanto a sua habilidade de acelerar a recuperação de um episódio de diarreia em um modelo de indução de diarreia osmótica (DO) em ratos. Animais (90-100 g) receberam dieta isenta de proteína até perderem 20% do seu peso, seguida de uma dieta rica em lactose para indução de diarreia. Os ratos que apresentaram diarreia osmótica foram divididos em quatro grupos, os quais receberam uma dieta rica em lactose durante quatro dias das 8 às 20 hours e, durante a noite, receberam um dos produtos experimentais, com 6% de farinha de arroz e diferentes quantidades de amilose: alto (AA), intermediário (IA) e baixo (BA) teor de amilose. Um grupo alimentado com ração comercial foi escolhido como controle e para recuperação espontânea. Determinaram-se a amilose e a viscosidade (25 °C e 10 rpm) dos produtos finais. A eficiência foi expressa como a razão entre as percentagens de fezes normais e fezes diarreicas durante o tratamento. Melhores características fecais deste modelo de indução de diarreia osmótica foram obtidas como resultado da alimentação com arroz com alto teor de amilose. Neste modelo experimental de indução de diarreia osmótica em ratos jovens, os efeitos antidiarreicos do arroz se mostraram dependentes do tipo de dieta aplicada e parecem estar relacionados com o teor de amilose.