Determinação experimental da condutividade e difusividade térmica de grãos em regime permanente

• Main Authors: PARK Kil Jin, ALONSO Luís Felipe Toro, NUNES Alexandre Sznelwar
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1999-01-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: conductivity; diffusivity; physical properties
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000200020
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X

Foram determinadas experimentalmente em regime permanente a difusividade e a condutividade térmica de materiais biológicos. O equipamento com termopares de Cobre-Constantan dispostos radialmente no interior do cilindro conectados a uma unidade registradora de dados acoplados a um microcomputador fornece a leitura das temperaturas dos termopares. Os valores obtidos de difusividade (1,12x10-4 m2/s) e condutividade térmica (0,138W/moC) para o trigo (Triticum aestivum) e os valores de difusividade (1,67x10-4 m2/s) e condutividade térmica (0,122W/moC) para o arroz em casca (Orysa sativa)concordam com os valores encontrados nos ASAE STANDARTS [1], demonstrando a funcionalidade do equipamento.