Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual

• Main Author: José Vicente Martí­nez Arévalo
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidad de San Carlos de Guatemala 2016-07-01
• Series: Ciencia, Tecnología y Salud
• Online Access: https://revistas.usac.edu.gt/index.php/cytes/article/view/181
• ISSN: 2410-6356; 2409-3459

Recientemente se ha publicado el libro Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual. Esta es una interesante obra por el tema que trata, pero más interesante cuando se lee el capí­tulo II, que se refiere a la relación entre la biodiversidad y la seguridad alimentaria. Esta sección proporciona un elemento diferencial con otras obras similares, ya que pone en relieve la relación cultural con las especies locales poco conocidas. A este respecto es importante considerar que Guatemala como paí­s megadiverso, tiene en la parte de la agro biodiversidad muchas especies útiles en la alimentación, algunas de ellas como el maí­z y el frijol de amplio uso. Sin embargo, hay otro gran número que tiene un uso restringido, unas menos conocidas y utilizadas que otras