Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi
Bulgur, üretim tarihi bir hayli eskiye dayanan ve günümüzde de sevilerek çok miktarda tüketilen, besin değeri yüksek geleneksel bir gıdamızdır. Bu gıda maddesi daha ziyade köylerde aile ihtiyacını karşılamak üzere ilkel tekniklerle hazırlanmaktadır. Buna karşın son yıllarda ülke endüstrisi ve ticare...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6803/91472?publisher=gidadernegi |
| id |
doaj-328609c0a4b742038c4780a7a42698f2 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-328609c0a4b742038c4780a7a42698f22020-11-24T23:17:03ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01116138Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal BileşimiRecai ErcanBulgur, üretim tarihi bir hayli eskiye dayanan ve günümüzde de sevilerek çok miktarda tüketilen, besin değeri yüksek geleneksel bir gıdamızdır. Bu gıda maddesi daha ziyade köylerde aile ihtiyacını karşılamak üzere ilkel tekniklerle hazırlanmaktadır. Buna karşın son yıllarda ülke endüstrisi ve ticaretinde de bulgur mamul bir gıda maddesi olarak görülmeye başlanmıştır. Özellikle ordu, okullar ve fabrikalarda tüketimin artmaya başlaması bulgur üretimi ve ticaretinde yeni gelişmelere yol açmıştır.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6803/91472?publisher=gidadernegi-- |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
Recai Ercan |
| spellingShingle |
Recai Ercan Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi Gıda - - |
| author_facet |
Recai Ercan |
| author_sort |
Recai Ercan |
| title |
Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi |
| title_short |
Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi |
| title_full |
Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi |
| title_fullStr |
Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi |
| title_full_unstemmed |
Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi |
| title_sort |
bulgur i̇şleme tekniği ve kimyasal bileşimi |
| publisher |
Association of Food Technology, Turkey |
| series |
Gıda |
| issn |
1300-3070 1309-6273 |
| publishDate |
2015-02-01 |
| description |
Bulgur, üretim tarihi bir hayli eskiye dayanan ve günümüzde de sevilerek çok miktarda tüketilen, besin değeri yüksek geleneksel bir gıdamızdır. Bu gıda maddesi daha ziyade köylerde aile ihtiyacını karşılamak üzere ilkel tekniklerle hazırlanmaktadır. Buna karşın son yıllarda ülke endüstrisi ve ticaretinde de bulgur mamul bir gıda maddesi olarak görülmeye başlanmıştır. Özellikle ordu, okullar ve fabrikalarda tüketimin artmaya başlaması bulgur üretimi ve ticaretinde yeni gelişmelere yol açmıştır. |
| topic |
- - |
| url |
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6803/91472?publisher=gidadernegi |
| work_keys_str_mv |
AT recaiercan bulgurislemeteknigivekimyasalbilesimi |
| _version_ |
1725585032865644544 |