Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)

Penelitian teh sawo bertujuan untuk mengetahui atribut sensori dengan menggunakan alat e-tongue . Metode penelitian ini yaitu eksperimental deskriptif. Hasil penelitian sensori alat e-tongue dalam variasi pengirisin pada sensori teh sawo nilai asam, pahit, sepat, gurih, dan after taste tidak jauh...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Resti Arbaiah
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Pasundan 2019-07-01
Series:	PFTJ: Pasundan Food Technology Journal
Online Access:	https://journal.unpas.ac.id/index.php/foodtechnology/article/view/1348

id	doaj-324a60219a9a4d6bbb319dcad726a851
record_format	Article
spelling	doaj-324a60219a9a4d6bbb319dcad726a8512020-11-25T01:30:39ZengUniversitas PasundanPFTJ: Pasundan Food Technology Journal2356-17422356-17422019-07-0162116118Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)Resti Arbaiah0Universitas PadjadjaranPenelitian teh sawo bertujuan untuk mengetahui atribut sensori dengan menggunakan alat e-tongue . Metode penelitian ini yaitu eksperimental deskriptif. Hasil penelitian sensori alat e-tongue dalam variasi pengirisin pada sensori teh sawo nilai asam, pahit, sepat, gurih, dan after taste tidak jauh berbeda yaitu 0,04- 0,63 mmol. Kadar air pengeringan (3mm, 5mm, dan 8mm) dengan nilai kadar air 3,63%, 4,47% dan 6,36%. Nilai rendemen yaitu 3mm, 20,35%; 5mm, 21,79% dan 8 mm, 22,49%.https://journal.unpas.ac.id/index.php/foodtechnology/article/view/1348
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Resti Arbaiah
spellingShingle	Resti Arbaiah Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota) PFTJ: Pasundan Food Technology Journal
author_facet	Resti Arbaiah
author_sort	Resti Arbaiah
title	Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)
title_short	Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)
title_full	Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)
title_fullStr	Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)
title_full_unstemmed	Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)
title_sort	pengaruh ukuran potong terhadap atribut sensori dengan pengujian alat e-toung pada teh sawo (manilkara zapota)
publisher	Universitas Pasundan
series	PFTJ: Pasundan Food Technology Journal
issn	2356-1742 2356-1742
publishDate	2019-07-01
description	Penelitian teh sawo bertujuan untuk mengetahui atribut sensori dengan menggunakan alat e-tongue . Metode penelitian ini yaitu eksperimental deskriptif. Hasil penelitian sensori alat e-tongue dalam variasi pengirisin pada sensori teh sawo nilai asam, pahit, sepat, gurih, dan after taste tidak jauh berbeda yaitu 0,04- 0,63 mmol. Kadar air pengeringan (3mm, 5mm, dan 8mm) dengan nilai kadar air 3,63%, 4,47% dan 6,36%. Nilai rendemen yaitu 3mm, 20,35%; 5mm, 21,79% dan 8 mm, 22,49%.
url	https://journal.unpas.ac.id/index.php/foodtechnology/article/view/1348
work_keys_str_mv	AT restiarbaiah pengaruhukuranpotongterhadapatributsensoridenganpengujianalatetoungpadatehsawomanilkarazapota
_version_	1725090923239440384

Pengaruh Ukuran Potong terhadap Atribut Sensori Dengan Pengujian Alat E-toung pada Teh Sawo (Manilkara zapota)

Similar Items