Botanas expandidas a base de mezclas de harinas de calamar, maíz y papa: efecto de las variables del proceso sobre propiedades fisicoquímicas

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Bibliographic Details
Main Authors: JL Valenzuela-Lagarda, R Gutiérrez-Dorado, R Pacheco-Aguilar, ME Lugo-Sánchez, JB Valdez-Torres, C Reyes-Moreno, MA Mazorra-Manzano, MD Muy-Rangel
Format: Article
Language:English
Published: Taylor & Francis Group 2017-01-01
Series:CyTA - Journal of Food
Subjects:
Extrudido
expansión
calamar
almidón
valor agregado
Online Access:http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2016.1219391

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