Aspectos fisiológicos e microbiológicos de beterrabas minimamente processadas Physiological and microbiological aspects of fresh cut beet roots

Aspectos fisiológicos e microbiológicos de beterrabas minimamente processadas Physiological and microbiological aspects of fresh cut beet roots

O objetivo deste trabalho foi avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de beterrabas minimamente processadas. A taxa respiratória e a produção de etileno foram avaliadas até quatro horas após o processamento e durante 10 dias de armazenamento a 5ºC. As análises microbiológicas foram realizada...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Maria Carolina Dario Vitti, Ricardo Alfredo Kluge, Claudio Rosa Gallo, Marlene Aparecida Schiavinato, Celso Luiz Moretti, Angelo Pedro Jacomino
Format: Article
Language:English
Published: Embrapa Informação Tecnológica 2004-10-01
Series:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:
Beta vulgaris
processamento mínimo
respiração
etileno
armazenamento
fresh cut
respiration
ethylene
storage
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2004001000011

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2004001000011

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