Einschätzung des Potenzials von fermentierten Milchprodukten mit ausgefallener Herstellungsweise in Österreich
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt werden in ganz Europa, aber auch im eurasischen Raum, hergestellt und verzehrt. Je nach klimatischen Bedingungen unterscheiden sich die Mikroflora und dementsprechend auch das fertige Endprodukt. Neben Milchsäurebakterien können auch Hefen und Schimmelpilze zur...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | deu |
| Published: |
Sciendo
2018-03-01
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| Series: | Die Bodenkultur |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://doi.org/10.1515/boku-2017-0016 |