Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır....

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Haydar Özdemir
Format:	Article
Language:	English
Published:	Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:	Gıda
Subjects:	-
Online Access:	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6885/92144?publisher=gidadernegi

id	doaj-3038df9a4e4b4855809f4f6b2fe5f335
record_format	Article
spelling	doaj-3038df9a4e4b4855809f4f6b2fe5f3352020-11-24T23:29:35ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01245138Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve YararlarıHaydar ÖzdemirEmülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6885/92144?publisher=gidadernegi--
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Haydar Özdemir
spellingShingle	Haydar Özdemir Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları Gıda - -
author_facet	Haydar Özdemir
author_sort	Haydar Özdemir
title	Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları
title_short	Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları
title_full	Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları
title_fullStr	Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları
title_full_unstemmed	Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları
title_sort	et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları
publisher	Association of Food Technology, Turkey
series	Gıda
issn	1300-3070 1309-6273
publishDate	2015-02-01
description	Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır.
topic	- -
url	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6885/92144?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv	AT haydarozdemir eturunlerindekullanılanemulgatorlerinetkileriveyararları
_version_	1725544868537696256

Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Similar Items