Adições crescentes de ácido fítico à dieta não interferiram na digestibilidade da caseína e no ganho de peso em ratos Increasing quantities of phytic acid in the diet did not affect casein digestibility and weight gain in rats

Adições crescentes de ácido fítico à dieta não interferiram na digestibilidade da caseína e no ganho de peso em ratos Increasing quantities of phytic acid in the diet did not affect casein digestibility and weight gain in rats

O crescente consumo de alimentos de origem vegetal, sejam como fontes protéicas com baixo teor de gordura ou como fontes de fibras, tem acrescido à dieta humana o ácido fítico. Devido à sua carga altamente negativa, o ácido fítico tem sido visto como componente de ação antinutricional capaz de quela...

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Bibliographic Details
Main Authors: Admar Costa de Oliveira, Soely Maria Pissini Machado Reis, Érika Mirian de Carvalho, Fernanda Motta Veiga Pimenta, Karina Ribeiro Rios, Kelly Cristina Paiva, Lucilene Maria de Sousa, Marconi de Almeida, Sandra Fernandes Arruda
Format: Article
Language:English
Published: Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2003-06-01
Series:Revista de Nutrição
Subjects:
ácido fítico
caseínas
valor nutritivo
feijão-comum
ratos
dieta
phytic acid
caseins
nutritive value
common-bean
rats
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732003000200008

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