ANÁLISE DE METAIS EM AMOSTRAS COMERCIAIS DE ERVA-MATE DO SUL DO BRASIL

• Main Authors: Ana Paula SAIDELLES, Rosane Maria KIRCHNER, Nara Rejane Zamberlan do SANTOS, Érico Marlon de Moraes FLORES, Fabiane Regina BARTZ
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual Paulista 2010-11-01
• Series: Alimentos e Nutrição
• Subjects: erva-mate, metais, região sul do Brasil
• Online Access: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/996

<p align="justify">A erva-mate (Ilex paraguariensis, St. Hill.) ingerida como infusão a quente, chamada de “chimarrão”, é uma cultura com grande valor comercial para os estados do sul do Brasil. Atualmente muitos estudos tem sido desenvolvidos buscando estabelecer os benefícios terapêuticos e efeitos colaterais à saúde humana da erva-mate, que podem estar relacionados à presença de metais. Neste trabalho foram determinadas as concentrações de metais essenciais e tóxicos na composição da erva-mate comercializada e consumida nos diferentes estados do sul do Brasil. Amostras provenientes do Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina foram analisadas para a determinação da concentração de Al, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Na, Ni, Pb, Sr, V, Zn por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS) e espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES). Observou-se que a concentração média de todos os metais analisados nas amostras estava dentro dos limites toleráveis. Entretanto, foram observadas concentrações minerais diferenciadas entre as regiões estudadas. Desta forma, a erva-mate pode ser recomendada na utilização diária, podendo suprir necessidades básicas de ingestão desses metais essenciais sem o risco de problemas causados por elementos tóxicos.