Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
U današnje vrijeme, traže se alternative klasičnim, toplinskim metodama procesiranja hrane. Jedna od novijih tehnika jest tehnika minimalnog procesiranja hrane, pod kojom podrazumijevamo i tretiranje ultrazvukom. Ultrazvučna tehnologija može biti vrlo korisna kod minimalnog procesiranja hrane, jer j...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology Osijek
2010-01-01
|
Series: | Croatian Journal of Food Science and Technology |
Online Access: | http://hrcak.srce.hr/file/97981 |
id |
doaj-2ef67c6daf8d44f699b685b3a53c56a6 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-2ef67c6daf8d44f699b685b3a53c56a62020-11-25T00:14:02ZengJosip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology OsijekCroatian Journal of Food Science and Technology1847-34661848-99232010-01-012.2.223365474Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojevaHelena Drmić0Anet Režek Jambrak1University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, CroatiaUniversity of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, CroatiaU današnje vrijeme, traže se alternative klasičnim, toplinskim metodama procesiranja hrane. Jedna od novijih tehnika jest tehnika minimalnog procesiranja hrane, pod kojom podrazumijevamo i tretiranje ultrazvukom. Ultrazvučna tehnologija može biti vrlo korisna kod minimalnog procesiranja hrane, jer je prijenos akustične energije kroz proizvod brz i cjelovit, što omogućava redukciju ukupnog vremena obrade, te nižu potrošnju energije. Djelovanjem industrije nastaje sve više otpadnih materijala, a u želji očuvanja globalnih resursa i poboljšanja energetske efikasnosti, istražuju se načini ekstrakcije aktivnih tvari iz bioloških izvora sa ciljem primjene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te medicini. Metodom ultrazvučne ekstrakcije bioaktivnih tvari nastoji se smanjiti upotreba otapala ili potpuno izbjegavati njihova upotreba. Ograničava se povišenje temperature tijekom tretmana te se dobiva veći prinos ekstraktivnih, bioaktivnih tvari. U ovom radu prikazan je mehanizam ultrazvučno inducirane ekstrakcije te primjeri ekstrakcije aktivnih tvari iz različitih biljnih materijala. Ultrazvuk može poboljšati postojeće mehanizme ekstrakcije te omogućiti nove mogućnosti komercijalne ekstrakcije. Primjena (ultrazvučne kemije) sonokemije nudi bolji prinos željenih komponenti, povećanu stopu ekstrakcije te postizanje smanjenja vremena tretiranja.http://hrcak.srce.hr/file/97981 |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Helena Drmić Anet Režek Jambrak |
spellingShingle |
Helena Drmić Anet Režek Jambrak Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva Croatian Journal of Food Science and Technology |
author_facet |
Helena Drmić Anet Režek Jambrak |
author_sort |
Helena Drmić |
title |
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva |
title_short |
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva |
title_full |
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva |
title_fullStr |
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva |
title_full_unstemmed |
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva |
title_sort |
ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva |
publisher |
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology Osijek |
series |
Croatian Journal of Food Science and Technology |
issn |
1847-3466 1848-9923 |
publishDate |
2010-01-01 |
description |
U današnje vrijeme, traže se alternative klasičnim, toplinskim metodama procesiranja hrane. Jedna od novijih tehnika jest tehnika minimalnog procesiranja hrane, pod kojom podrazumijevamo i tretiranje ultrazvukom. Ultrazvučna tehnologija može biti vrlo korisna kod minimalnog procesiranja hrane, jer je prijenos akustične energije kroz proizvod brz i cjelovit, što omogućava redukciju ukupnog vremena obrade, te nižu potrošnju energije. Djelovanjem industrije nastaje sve više otpadnih materijala, a u želji očuvanja globalnih resursa i poboljšanja energetske efikasnosti, istražuju se načini ekstrakcije aktivnih tvari iz bioloških izvora sa ciljem primjene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te medicini. Metodom ultrazvučne ekstrakcije bioaktivnih tvari nastoji se smanjiti upotreba otapala ili potpuno izbjegavati njihova upotreba. Ograničava se povišenje temperature tijekom tretmana te se dobiva veći prinos ekstraktivnih, bioaktivnih tvari. U ovom radu prikazan je mehanizam ultrazvučno inducirane ekstrakcije te primjeri ekstrakcije aktivnih tvari iz različitih biljnih materijala. Ultrazvuk može poboljšati postojeće mehanizme ekstrakcije te omogućiti nove mogućnosti komercijalne ekstrakcije. Primjena (ultrazvučne kemije) sonokemije nudi bolji prinos željenih komponenti, povećanu stopu ekstrakcije te postizanje smanjenja vremena tretiranja. |
url |
http://hrcak.srce.hr/file/97981 |
work_keys_str_mv |
AT helenadrmic ultrazvucnaekstrakcijabioaktivnihspojeva AT anetrezekjambrak ultrazvucnaekstrakcijabioaktivnihspojeva |
_version_ |
1725391859455361024 |