Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva

U današnje vrijeme, traže se alternative klasičnim, toplinskim metodama procesiranja hrane. Jedna od novijih tehnika jest tehnika minimalnog procesiranja hrane, pod kojom podrazumijevamo i tretiranje ultrazvukom. Ultrazvučna tehnologija može biti vrlo korisna kod minimalnog procesiranja hrane, jer j...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Helena Drmić, Anet Režek Jambrak
Format: Article
Language:English
Published: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology Osijek 2010-01-01
Series:Croatian Journal of Food Science and Technology
Online Access:http://hrcak.srce.hr/file/97981
id doaj-2ef67c6daf8d44f699b685b3a53c56a6
record_format Article
spelling doaj-2ef67c6daf8d44f699b685b3a53c56a62020-11-25T00:14:02ZengJosip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology OsijekCroatian Journal of Food Science and Technology1847-34661848-99232010-01-012.2.223365474Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojevaHelena Drmić0Anet Režek Jambrak1University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, CroatiaUniversity of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, CroatiaU današnje vrijeme, traže se alternative klasičnim, toplinskim metodama procesiranja hrane. Jedna od novijih tehnika jest tehnika minimalnog procesiranja hrane, pod kojom podrazumijevamo i tretiranje ultrazvukom. Ultrazvučna tehnologija može biti vrlo korisna kod minimalnog procesiranja hrane, jer je prijenos akustične energije kroz proizvod brz i cjelovit, što omogućava redukciju ukupnog vremena obrade, te nižu potrošnju energije. Djelovanjem industrije nastaje sve više otpadnih materijala, a u želji očuvanja globalnih resursa i poboljšanja energetske efikasnosti, istražuju se načini ekstrakcije aktivnih tvari iz bioloških izvora sa ciljem primjene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te medicini. Metodom ultrazvučne ekstrakcije bioaktivnih tvari nastoji se smanjiti upotreba otapala ili potpuno izbjegavati njihova upotreba. Ograničava se povišenje temperature tijekom tretmana te se dobiva veći prinos ekstraktivnih, bioaktivnih tvari. U ovom radu prikazan je mehanizam ultrazvučno inducirane ekstrakcije te primjeri ekstrakcije aktivnih tvari iz različitih biljnih materijala. Ultrazvuk može poboljšati postojeće mehanizme ekstrakcije te omogućiti nove mogućnosti komercijalne ekstrakcije. Primjena (ultrazvučne kemije) sonokemije nudi bolji prinos željenih komponenti, povećanu stopu ekstrakcije te postizanje smanjenja vremena tretiranja.http://hrcak.srce.hr/file/97981
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Helena Drmić
Anet Režek Jambrak
spellingShingle Helena Drmić
Anet Režek Jambrak
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
Croatian Journal of Food Science and Technology
author_facet Helena Drmić
Anet Režek Jambrak
author_sort Helena Drmić
title Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
title_short Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
title_full Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
title_fullStr Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
title_full_unstemmed Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
title_sort ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva
publisher Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology Osijek
series Croatian Journal of Food Science and Technology
issn 1847-3466
1848-9923
publishDate 2010-01-01
description U današnje vrijeme, traže se alternative klasičnim, toplinskim metodama procesiranja hrane. Jedna od novijih tehnika jest tehnika minimalnog procesiranja hrane, pod kojom podrazumijevamo i tretiranje ultrazvukom. Ultrazvučna tehnologija može biti vrlo korisna kod minimalnog procesiranja hrane, jer je prijenos akustične energije kroz proizvod brz i cjelovit, što omogućava redukciju ukupnog vremena obrade, te nižu potrošnju energije. Djelovanjem industrije nastaje sve više otpadnih materijala, a u želji očuvanja globalnih resursa i poboljšanja energetske efikasnosti, istražuju se načini ekstrakcije aktivnih tvari iz bioloških izvora sa ciljem primjene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te medicini. Metodom ultrazvučne ekstrakcije bioaktivnih tvari nastoji se smanjiti upotreba otapala ili potpuno izbjegavati njihova upotreba. Ograničava se povišenje temperature tijekom tretmana te se dobiva veći prinos ekstraktivnih, bioaktivnih tvari. U ovom radu prikazan je mehanizam ultrazvučno inducirane ekstrakcije te primjeri ekstrakcije aktivnih tvari iz različitih biljnih materijala. Ultrazvuk može poboljšati postojeće mehanizme ekstrakcije te omogućiti nove mogućnosti komercijalne ekstrakcije. Primjena (ultrazvučne kemije) sonokemije nudi bolji prinos željenih komponenti, povećanu stopu ekstrakcije te postizanje smanjenja vremena tretiranja.
url http://hrcak.srce.hr/file/97981
work_keys_str_mv AT helenadrmic ultrazvucnaekstrakcijabioaktivnihspojeva
AT anetrezekjambrak ultrazvucnaekstrakcijabioaktivnihspojeva
_version_ 1725391859455361024