EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA

• Main Authors: Geovanna Tafur, Jairo Martínez, Elena Stashenko
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidad Nacional de Colombia 2008-03-01
• Series: Revista Colombiana de Química
• Subjects: antioxidantes; aceites esenciales; emulsiones; radiación ultravioleta
• Online Access: http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778

En este trabajo se evaluaron las actividades antioxidantes in vitro de los aceites esenciales de Origanum vulgare L., Rosmarinus<br />officinalis L. y Coriandrum sativum L., en emulsiones de agua en aceite (Ag/Ac) y aceite en agua (Ac/Ag), sometidas al deterioro oxidativo por medio de la radiaci&oacute;n ultravioleta A-visible (UVAVIS).<br />En la emulsi&oacute;n de Ag/Ac (margarina), el aceite esencial de or&eacute;gano present&oacute; actividad antioxidante superior a la del cilantro y el romero, e incluso a la de la vitamina E, en concentraciones de 1, 10 y 20 g/kg. Se estableci&oacute; adem&aacute;s, que la acci&oacute;n antioxidante in vitro de los aceites<br />esenciales de or&eacute;gano y cilantro aumentaba con su concentraci&oacute;n en la margarina.<br />Por &uacute;ltimo, el aceite esencial de or&eacute;gano present&oacute; una acci&oacute;n protectora m&aacute;s baja en la emulsi&oacute;n de Ac/Ag.