Kara Havuç Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz ve Mikrodalga Uygulamalarının Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Kara Havuç Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz ve Mikrodalga Uygulamalarının Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Güncel gıda işleme yöntemlerinden olan elektriksel işlemlerin kullanıldığı bu çalışmada verim artışı sağlamak amacıyla ön işlem olarak uygulanan elektroplazmoliz ile geleneksel ısıtma yöntemine alternatif olarak uygulanan mikrodalga ısıtma tekniklerinin kara havuç suyu kalitesi üzerine etkileri ince...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Taner Baysal, Aslıhan Demirdöven, Ahsen Rayman Ergün
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Black carrot juice
electroplasmolysis
microwave heating
yield
quality.
Kara havuç suyu
elektroplazmoliz
mikrodalga ısıtma
verim
kalite.
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6955/92763?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6955/92763?publisher=gidadernegi

Similar Items