Características físico-químicas de amostras de mel de Melipona asilvai (Hymenoptera: Apidae)

• Main Authors: Souza Bruno de Almeida, Carvalho Carlos Alfredo Lopes de, Sodré Geni da Silva, Marchini Luis Carlos
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Federal de Santa Maria 2004-01-01
• Series: Ciência Rural
• Subjects: abelha sem ferrão; Meliponina; Meliponicultura
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000500048
• ISSN: 0103-8478; 1678-4596

Análises de amostras de mel da abelha Melipona asilvai provenientes dos municípios de Itaberaba e Tucano, região semi-árida do Estado da Bahia, foram realizadas com o objetivo de contribuir para o conhecimento das características físico-químicas desse produto. A maioria dos parâmetros físico-químicos apresentou valores adequados para o consumo humano, o que possibilita a exploração desse produto pelas comunidades rurais da região semi-árida da Bahia. Contudo, o teor de umidade elevado é um aspecto que merece uma maior atenção por parte do produtor, que deverá ter cuidado com a higiene na manipulação do mel durante a coleta e no processo de armazenamento.