Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması

Bu çalışmada, Ankara bölgesindeki süpermarketlerden ve pazarlardan sağlanan toplam 70 adet Türk beyaz peynirinde nitrat ve nitrit düzeyleri araştırılmıştır. Peynir örneklerdeki nitrat ve nitrit düzeylerinin saptanmasında spektrofotometrik yöntem kullanılmıştır. Örneklerdeki nitrat değerlerinin sapta...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Buket Er, Aysel Bayhan Öktem, Gülderen Yentür
Format:	Article
Language:	English
Published:	Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:	Gıda
Subjects:	Nitrate nitrite cadmium column white cheese Nitrat nitrit kadmiyum kolon beyaz peynir
Online Access:	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6833/91718?publisher=gidadernegi

id	doaj-29216b4d25df4c8498a8d838b7bb8277
record_format	Article
spelling	doaj-29216b4d25df4c8498a8d838b7bb82772020-11-24T23:21:46ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01335261265138Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin SaptanmasıBuket ErAysel Bayhan ÖktemGülderen YentürBu çalışmada, Ankara bölgesindeki süpermarketlerden ve pazarlardan sağlanan toplam 70 adet Türk beyaz peynirinde nitrat ve nitrit düzeyleri araştırılmıştır. Peynir örneklerdeki nitrat ve nitrit düzeylerinin saptanmasında spektrofotometrik yöntem kullanılmıştır. Örneklerdeki nitrat değerlerinin saptanması için nitratı nitrite indirgeyen kadmiyum kolon kullanılmıştır. Sonuç olarak, bütün peynir örneklerindeki nitrat düzeylerinin Türk Gıda Kodeksinde (TGK) belirtilen değerleri aşmadığı bulunmuştur ve peynir örneklerinin %30'unda nitrit saptanmıştır.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6833/91718?publisher=gidadernegiNitrate nitrite cadmium column white cheeseNitrat nitrit kadmiyum kolon beyaz peynir
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Buket Er Aysel Bayhan Öktem Gülderen Yentür
spellingShingle	Buket Er Aysel Bayhan Öktem Gülderen Yentür Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması Gıda Nitrate nitrite cadmium column white cheese Nitrat nitrit kadmiyum kolon beyaz peynir
author_facet	Buket Er Aysel Bayhan Öktem Gülderen Yentür
author_sort	Buket Er
title	Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması
title_short	Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması
title_full	Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması
title_fullStr	Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması
title_full_unstemmed	Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması
title_sort	ankara bölgesinde tüketime sunulan türk beyaz peynirlerinde nitrat ve nitrit düzeylerinin saptanması
publisher	Association of Food Technology, Turkey
series	Gıda
issn	1300-3070 1309-6273
publishDate	2015-02-01
description	Bu çalışmada, Ankara bölgesindeki süpermarketlerden ve pazarlardan sağlanan toplam 70 adet Türk beyaz peynirinde nitrat ve nitrit düzeyleri araştırılmıştır. Peynir örneklerdeki nitrat ve nitrit düzeylerinin saptanmasında spektrofotometrik yöntem kullanılmıştır. Örneklerdeki nitrat değerlerinin saptanması için nitratı nitrite indirgeyen kadmiyum kolon kullanılmıştır. Sonuç olarak, bütün peynir örneklerindeki nitrat düzeylerinin Türk Gıda Kodeksinde (TGK) belirtilen değerleri aşmadığı bulunmuştur ve peynir örneklerinin %30'unda nitrit saptanmıştır.
topic	Nitrate nitrite cadmium column white cheese Nitrat nitrit kadmiyum kolon beyaz peynir
url	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6833/91718?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv	AT buketer ankarabolgesindetuketimesunulanturkbeyazpeynirlerindenitratvenitritduzeylerininsaptanması AT ayselbayhanoktem ankarabolgesindetuketimesunulanturkbeyazpeynirlerindenitratvenitritduzeylerininsaptanması AT gulderenyentur ankarabolgesindetuketimesunulanturkbeyazpeynirlerindenitratvenitritduzeylerininsaptanması
_version_	1725569924068278272

Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması

Similar Items