<b> EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA†(MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA</b>

• Main Authors: S. F. SILVA, A. P. DIONÃSIO, J. M. M. WALDER
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual Paulista 2008-11-01
• Series: Alimentos e Nutrição
• Subjects: Banana; irradiação gama; conservação
• Online Access: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/172
• ISSN: 0103-4235; 2179-4448

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O presente trabalho verifi cou os efeitos da radiação gama sobre parâmetros físicos e químicos da banana “nanicaâ€, analisando possíveis alterações do período de conservação e a possibilidade de irradiação comercial visando à exportação. Os resultados demonstraram que as radiações não produziram efeito sobre o pH e acidez total. Porém, as bananas do grupo controle e aquelas que receberam dose de 0,75 kGy, apresentaram maior grau de maturação e as irradiadas com dose 0,30 kGy apresentaram maior fi rmeza. De acordo com os resultados da análise organoléptica, pode-se perceber que as bananas mais maduras, especialmente as do grupo controle, tiveram maior aceitação. As bananas dos tratamentos 0,30 e 0,60 kGy tiveram menores notas por apresentarem menor estádio de maturação. Sabendo-se que a irradiação em dose adequada e em frutos de boa qualidade traz benefícios ao armazenamento e ao processo de exportação, concluímos que a dose mais apropriada para o controle da maturação da banana “nanica†é a de 0,30 kGy. </p>